エビとキヌアとケールのフリッター

キヌアを茹でておく（他レシピ参照）。私の場合は大量に茹でて冷凍保存しているので、解凍していつでも使えます。

エビは皮を剥いて背わたを取って洗って1㌢角ほどに細かく刻んでおく。
ケールは洗って茎を取り除いて1㌢幅ほどに切っておく。

ボールに茹でたキヌア、卵、冷凍ほうれん草とエビとフラックスを入れてふわっとなるまでよく混ぜる。ケールを入れさらに混ぜる。

フライパンを熱してオリーブオイルをしき、４を加える。お好み焼きを焼くようにフライ返しで形を整えながら中火で5-7分焼く。

形が固まってきたらフライ返しを使ってひっくり返すか、気をつけながらフライパンのフタを使ってひっくり返す。

５分ほど中火で焼いた後、弱火にして水を大さじ２ほどフライパンに加え、ふたをしてさらに１０分程蒸し焼きにする。