ポロネギとじゃがいものスープ

Name: ポロネギとじゃがいものスープ
Yield: 約３人分
Ingredients: ポロネギ（下仁田ネギや長ネギでも） 大１本; じゃがいも 中２個; 牛乳 ２００ｃｃ; バター 大１; コンソメ/ベジタブルストック（分量を水で溶いた物） ４００ｃｃ; にんにく １かけ; 月桂樹の葉 １枚; 塩・ブラックペッパー 少々; お好みでクルトンやパセリ 適量

Description

ポロネギとじゃがいものこっくりスープ。
我が家の基本レシピです。
チーズをプラスしたりアレンジ色々♪

KT121

材料（約３人分）

ポロネギ（下仁田ネギや長ネギでも）

大１本

じゃがいも

中２個

牛乳

２００ｃｃ

バター

大１

コンソメ/ベジタブルストック（分量を水で溶いた物）

４００ｃｃ

にんにく

１かけ

月桂樹の葉

１枚

塩・ブラックペッパー

少々

お好みでクルトンやパセリ

適量

作り方

1

ポロネギはきれいに洗って青い部分を除き、白い部分はざく切りにする。じゃがいもは皮を剥いて１cm角大にカット。
2

鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくと１のポロネギを焦がさないようにじっくり炒める。
3

じゃがいもを投入。軽く炒めたら、スープストックと月桂樹の葉を加えて煮立てる。じゃがいもに火が通るまで１５分程煮込む。
4

灰汁と月桂樹の葉を除いてからフードプロセッサー（またはブレンダー）でブレンドする。熱いので気をつけて下さい。
5

再び火にかけて牛乳を加える。温まったら塩・ブラックペッパーで調味して出来上がり。
6

お好みでクルトンなど添えてどうぞ。
7

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コツ・ポイント

ネギを焦がさないようにじっくり炒めて甘みを出すのがポイント。
リッチな仕上がりがお好みなら、牛乳の一部を生クリームで。
ぽってりした仕上がりです。濃度はお好みで調節どうぞ。

このレシピの生い立ち

毎冬育てているポロネギの定番料理です。
シンプルな基本のスープを気分によりチーズ風味にしたりします。

レシピID : 318611 公開日 : 07/01/13 更新日 : 14/04/19

このレシピの作者

KT121

菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワイン、サワードウ/天然酵母パン作り、ランニング、ワークアウトが好き。イギリス在住。

https://www.instagram.com/kt121_kitchen/
https://youtube.com/@KT121_KITCHEN