豚・ニラ・豆腐で簡単チャンプルー
みったまりお
作り方
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※下準備※
☆の片栗粉と水と塩を混ぜたら玉子を割り入れて溶いておく
別の器で★を混ぜておく
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3
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フライパンに油と塩を入れ豚肉を広げるように置いてから火をつける
中火で焼き、肉の色が変わったら一旦お皿にあけておく
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4
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肉の油が残ったままのフライパンに豆腐を入れて焼きつけるようにして炒める
豆腐が崩れても気にしなくてＯＫ
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5
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豆腐が温まったらニラを入れ肉を戻し入れてさらに炒める
この時皿に残った肉汁も残さず入れる
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6
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☆の溶き玉子を回し入れたら半熟になるまで触らない
半熟になったら下から大きく返すように混ぜる
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7
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★の生姜醤油で味付けしたら火を止めて出来上がり
※お弁当の時は★の分量を増やすと冷めてもおいしいです※
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8
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★追記★
味が薄いとご指摘頂きました。
そんな時はお皿に盛り付けたあとでもいいので生姜醤油を足して下さいね。
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コツ・ポイント
豚肉を広げてから火をつけて焼くと肉が塊にならず焦げにくいです。塩味も均一になります。玉子に水溶き片栗粉を入れるとまろやかになります。お好みで片栗粉の量を調整して下さいね。
このレシピの生い立ち
ゴーヤチャンプルが食べたいとリクエストされたけど市場にまだゴーヤが並んでない！在庫の多いニラで何とかしてみよう！と作ってみたら好評でした。豚肉は小間肉でもＯＫです。今日は冷凍庫に眠っていたバラ肉使用しました。
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みったまりお
