切り干し大根の煮物

切り干し大根をほぐしながら流水で洗う。

切り干し大根が隠れるくらいの水で１５分くらいつけてもどす。

油揚げは、油抜きを行い、水気をきり、縦半分に切って、横から細切りにする。

切り干し大根をざるに空けて搾り、まな板で３～４ヶ所大まかに包丁を入れる。戻し汁は、２　1/2カップ残しておく。

鍋もしくは、深いフライパンに切り干し大根ともどし汁2　1/2カップ、油揚げ、酒大さじ2、醤油大さじ3　を入れる。

アルミホイルかクッキングシートなどで落し蓋をして、中火で汁がほとんどなくなるまで15分煮る。