レモンティーケーキ

つくしぐみさんのレモンカードID:２２６９０８をレシピどおりに作って冷やしておく。卵は室温に戻しておく。紅茶葉はミルなどで細かい粉末にしておく。薄力粉は振るっておく。バターは電子レンジで１分弱加熱して溶かす。オーブンを１７０℃に温める。

卵にグラニュー糖を加えて泡立てる。楊枝を立ててみて倒れなくなるまで泡立て続ける。ミキサーを使う場合、大方泡だってきたら最後の数分は低速で。

２の卵に振るっておいた薄力粉を加えてしっかり混ぜる。底からすくうようにしてボウルを回しながら混ぜるとうまく混ざります。練ってしまわないように。

紅茶葉を加えて混ぜ合わせ、マドレーヌ型の７～８分めまで流し入れる。真ん中に１で作っておいたレモンカードを適量落として２０～２５分焼く。

焼きあがったものはレモンカードの部分が陥没してしまうのでそこに新たにレモンカードを流し込むときれいです。もちろん焼きっぱなしでも美味しいです。

型に生地を流し入れる前にレモンカードを軽くマーブルに混ぜ合わせてパウンドケーキ型で焼いてみました。レモンカードは生地に同化してしまいますが香りはバッチリ！美味しいレモンティーです。