未熟マンゴーで作るマンゴージャム

マンゴーは真ん中に大きな平たい種があるのでそ
れをよけて切る。

マンゴーの熟す時に一旦下に落ちたマンゴーはそれ以上熟すことがないそうです。ほとんどが破棄されるという現状に、何か料理として使えないものかと考えてみました。今回ジャムにしてみましたが、酸味も適度にあってあっさりと美味しく仕上がりました