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餅米はといで水気を切り、かぶるくらいの水に１時間くらいつけておく。
イカは足と胴体をはずし軟骨を取り除き、水気を切っておく。足はくちばしと目を切り落とし、２本くらいづつに分ける。
餅米の水気を切り、ボールに入れしょうゆ・酒大さじ１を加え下味を付ける。これをイカの胴体に詰める。
あまり詰めすぎないように、ほとんど胴が膨れていないくらいで大丈夫。口を爪楊枝で止める。鍋に●の煮汁を沸騰させ、その中にイカを入れる。
煮立ったら弱火の中火にして途中上下を返しながらふたをして５０～分位煮込む。粗熱が取れたら食べやすい大きさにきって皿に盛り出来上がり♪
yo-chan
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