肉なし、きゅうり餃子。タネ作り＆焼き方

きくらげは、水（急ぐときは熱湯）で戻す。

きゅうり、きくらげ、にんにくを、それぞれみじん切りに。
きゅうりは、水気を軽くしぼる。

みじん切りした具をボウルで合わせ、胡麻油も入れて、ひと混ぜする。

ある程度まとまったら、具は完成。
（具がポロポロこぼれるようなら、胡麻油を半さじずつ加えていき、まとまりを出しておく）

包む。お好みの包み方で。

冷たいフライパンになたね油を敷いて、成型したものから並べて行く。
餃子を油の上に乗せるように。

ここで火を付ける。強火。
蓋をして、7〜8分くらい。水が無くなるまで。

水が大方飛んで、粘りのある気泡が出始めたら、仕上げに好みの油を餃子の脇へ垂らす。コレをすることで皮がパリっと仕上がる。

焼き目が付いたら、

中身はこんな感じ。
醤油だけで食べるのも良いですが、ぽん酢も入ると、きゅうりと相性◎で美味しいです。

≪レシピ見直しました≫
胡瓜の本数を1→2へ見直しました。
胡瓜は白い部分を多く使うほど、トロリ&ジュワ感がUPします。

皮に包む餡が少ないと、仕上がりが貧相で美味しさも発揮されないので、餡は多めに使ってみて下さい。皮は余ったら冷凍保存など。