レバニラ

レバーを一口大の薄切りにし、水にさらして血抜きをする。何度も洗う(新鮮な場合は数回でOK)

ニラは5cmに切る。にんにくは薄切り、ショウガは千切り。(チューブタイプを使っても良い)

レバーの水けをよくきり、☆の材料をふりかけたら、汁けをよくキッチンペーパーでふき取り、かたくり粉をまぶす。

中華鍋に油を熱し、にんにく、しょうが、を炒め香りが出たら、アンチョビペースト、にら、もやしを入れて手早くいためる。

レバーを戻し入れ、しょうゆ、酒大さじ、砂糖・こしょうで味を調え、サッと混ぜる。