豚肉と大豆の田舎煮
作り方
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3
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鍋にサラダ油を熱し、しょうがを入れる。しょうがの香りがたったら、豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、にんじんを加え軽く炒める。
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4
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しいたけの戻し汁に水を足し、全体がカップ1になるようにし、鍋に入れる。水気をきったこぼうを入れる。水煮大豆、しいたけを加えて中火で煮る。
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5
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沸騰してきて、アクが出てきたら、すくい取る。しばらく煮る。
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6
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酒、砂糖、みりんを加え、さらにしばらく煮る。醤油を加えて煮汁が多少残るくらいまで煮る。最後にゴマ油を全体にまぶして出来上がり。
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コツ・ポイント
こんにゃく、油揚げなどを入れてもよいですね。