さわやか☆完熟小梅のジャム
Description
熟した小梅をジャムに！さわやかな酸味と香りがトーストやヨーグルトにぴったりです。熟した梅の香りが最高！
TGIF☆
材料
（作りやすい量）
熟した小梅
700g
てんさい糖(普通の砂糖でも)
260g(梅の35〜40%)
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ホーローなど酸に強い鍋
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ざる
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木べら
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熱湯消毒した保存瓶
作り方
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1
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面倒ですが、梅のヘタをとりながら小梅を流水で洗う。熟しているのでつぶさないように気をつけて下さい。
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2
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鍋に梅を入れ砂糖の1/2を入れ中火にかける。梅全体を砂糖にからめる。
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3
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砂糖がからんだら一旦フタをして弱火で数分煮る。梅から水分がたくさん出てきます。
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4
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残りの砂糖を加えてかき混ぜながらさらに煮る。焦げないように時々かき混ぜ、タネから果肉をはがすように木べらなどでまぜる。
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5
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しばらくすると、実がトロトロしてきます。かき混ぜながら、あまり固く煮詰め過ぎないように気をつけて火を止める。
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6
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熱いうちにザルなどでタネをこして取りのぞく。もう一度軽く火にかけ熱湯消毒した瓶などにジャムの熱いうちに入れて出来上がり。
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コツ・ポイント
◎熟しすぎて漬けられない梅をジャムにします。熟して良い香りがしてもかなり酸味は強いので、砂糖をたくさん入れますが、途中味をみて、さらに甘い方が良ければ砂糖を足してください。
このレシピの生い立ち
毎年大きな梅で作るジャムですが、今年は熟した小梅をいただいたので作ってみました。タネを取り除くのが少し面倒ですが、タネを一緒に煮ることでとろみが出ました。
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TGIF☆
