花豆の赤飯
AKE60
作り方
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1
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花豆を軽く洗う
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2
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花豆をたっぷり
の水で4~5時間
浸す。
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3
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もち米を軽く
洗い2~3時間
浸した後
ザルに
上げておく
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4
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あく抜きの為
中くらいの鍋に
半分位の水の中
に豆を入れて
沸騰したら
火を止めて
煮汁を捨てる
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5
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再度鍋に
半分位の水を
入れて花豆を
中火で20分〜
30分柔らかく
なるまで煮る
火が強すぎると
豆が崩れるので
注意
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6
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花豆が竹串で
刺して柔らかく
なったら塩
砂糖を入れて
弱火で10分位
煮て火を止める
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7
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浅い直径
26㎝前後の鍋に
半分の水を入れて
蒸すための器具
を入れる。
これは鍋の
大きさに
合わせる事が
出来て便利
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8
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蒸し器用の50㎝
布巾を洗って
絞り水分を
含ませて敷いて
もち米をのせる
(使用している
布巾は100均で
購入)
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9
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花豆だけを全部
取り出して
もち米の上に
のせる
煮汁は使用
するので
捨てない事
大さじ2の
煮汁を
回し入れる
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10
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布巾を内側
に畳んでフタを
して全体で
30分くらい
中火で蒸す
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11
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全部で3~4回
煮汁を回し
入れると色が
付いてくる
2回目で豆と
米を混ぜておく
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12
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米と豆の硬さを
確認してフタを
して火を止めて
出来上がり
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コツ・ポイント
花豆が柔らかくなってから
塩と砂糖で味付けする事
花豆を煮すぎると崩れるから
注意する。少し硬めが良い。
出来上がって少しおけば
柔らかくなる。
塩と砂糖で味付けする事
花豆を煮すぎると崩れるから
注意する。少し硬めが良い。
出来上がって少しおけば
柔らかくなる。
このレシピの生い立ち
軽井沢を旅行した際に地元で
有名だと紹介されて
ほんのり甘さの残っている
花豆を思い出して作ってみました
有名だと紹介されて
ほんのり甘さの残っている
花豆を思い出して作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
AKE60
