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茄子は乱切りにして水に浸けてあくを抜く。ズッキーニ、たまねぎ、ピーマンは食べやすい大きさに切る。
オリーブオイルを鍋に熱し、ズッキーニ、玉ねぎ、ピーマンを炒める。油が回ったら水気を切った茄子を入れて軽く炒める
茄子に油が回ったら、トマト缶とコンソメを入れて蓋をして弱火で煮込む。野菜から水分が出てきたらよくかき混ぜる
春雨はサッと水で濡らして、キッチンばさみで細かく切り鍋の中へ入れて、水分を吸わせる
～とあ～
～とあ～
