漬けた後の実が、カリカリ美味♪梅ジュース
Description
梅ジュースを作った後の梅の実が、パリパリ♪カリカリ♪
ジュースも実も、無駄がない♡両方おいしい梅ジュース(*^^*)。
ジュースも実も、無駄がない♡両方おいしい梅ジュース(*^^*)。
桃アン
材料
新鮮で固い青梅
２,５㌔
氷砂糖や、砂糖、蜂蜜、黒砂糖、氷砂糖等
２～2,5㌔
焼酎35℃(消毒用)
50㏄位
作り方
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1
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青梅を良く洗い、水気を良く拭きとる。
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2
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ヘタを楊枝などで取り除く。
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3
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梅割り器で梅を割る。
この時に、パリン！と、割れる位の固い梅が良いです。
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4
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こんな感じに割れます。
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5
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面倒ですが、梅割りが無い時は 包丁よりも生板等に挟んで押し割る方がパリパリでした
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梅割りが 無い時はナイフ等で写真の様に切り込みを入れる。
※必ず種子の近くに深く切込みを入れ、浅いとパリパリになりません
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7
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消毒をした瓶に、割った梅を入れる。
瓶が無い時は、ジップロックを消毒して使っても可。
※消毒は、３５℃の焼酎で拭く。
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8
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好みで、砂糖、氷砂糖、蜂蜜等を入れる。(写真は蜂蜜)
砂糖、氷砂糖の時は梅と交互に入れる。
袋等をかぶせ冷暗所に置く。
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毎日、瓶をゆするか、消毒した箸等
で かき混ぜて砂糖を溶かす。
梅から果汁が出て、
７～１０日位で出来上がり。
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注意！発酵をしてくるので時々ガスを抜いてください
近年、暑い日が早くなっているので 糖分が少ないと発酵が早まる事も有り！
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果汁を消毒した、瓶に詰めて冷蔵庫で保存。
果汁を加熱をしてから詰めれば常温でも保存できます。水や炭酸で割ってジュースに
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残った梅。
パリパリ、カリカリです♡
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そのままだと発酵してしまうので、全体に砂糖がつく位に砂糖をかけて冷暗所で保存。
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長く置くと、しわしわになってしまいますが、カリカリです。
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水450㏄と寒天４㌘を混ぜてから火にかけて１分沸騰後、火を止めて梅ジュース150㏄
を加えて寒天を作りました。
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30年6月今年は梅が安かったので色々な砂糖で作ってみました。
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梅１㌔に、ハチミツ500㌘
スッキリした酸味の強い味わい。
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梅１㌔に、
甜菜糖350㌘、きび糖150㌘
癖の無い 飲みやすい優しい味
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新聞に黒砂糖と氷砂糖が美味と出ていたので梅1,5㌔に
黒砂糖500㌘、氷砂糖500㌘
で作りました。濃密な甘さが美味♪
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コツ・ポイント
固い青梅を使う事。
梅を割るか、梅に深く切れ込を入れる。
消毒をした入れ物を使う。
梅の水分を良く取る。
梅を割るか、梅に深く切れ込を入れる。
消毒をした入れ物を使う。
梅の水分を良く取る。
このレシピの生い立ち
小さい頃から我が家では、この漬け方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
