季節フルーツのタルト

今回は「アルミフッ素加工のタルト型」DL-8051を使います。

【タルト】
バターを5mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルに薄力粉をふるい入れ、【A】、冷やしたバターを加え、手ですり混ぜる。

<4>をめん棒で5mm厚さにのばして型にしき込み、フォークで数カ所穴をあけ、ラップをかけて冷凍庫で約1時間冷やし固める。

<5>を230℃に予熱したオーブンで3分、180℃に下げて約8分、焼き色がつくまで焼く。

そのままケーキクーラーなどで冷まし、粗熱が取れたら型からはずす。

鍋に牛乳、<8>を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止める。

ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

<10>に<9>を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。鍋に戻し入れて再び火にかけ、泡立て器で混ぜながら火を通す。

バットに流し入れてすぐにラップを密着させてかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

【仕上げ】
好みのフルーツを食べやすい大きさに切る。

<13>のクリームをよく練り混ぜて<7>のタルトにしき込み、フルーツを彩りよく盛る。