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あら炊き、煮付けの割下。

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Description

家庭でも簡単に本格的な居酒屋&料亭の味が楽しめます。

材料 （5~6人分）

水
1合=180cc
酒
1合
ミリン
1合
濃口醤油
2合
砂糖
200g
生姜
適量

作り方

  1. 1

    材料を全ていれ一煮立ちしたら完成！

  2. 2

    生姜は煮付けをする時に入れるんだよ。

  3. 3

    お好みで砂糖を白糖、黒糖、ザラメなどに代えてもＯＫ。

  4. 4

    魚を煮付ける時は1度霜降りしてから鍋に入れ、生姜と一緒に、初めては強火、沸騰したら弱火位で煮汁がとろ〜となれはＯＫ

コツ・ポイント

大きい魚や分厚い魚を炊く時は、少し水を足してからすればＯＫ。他に梅干しを入れてイワシやサバ煮とかも美味しいよ。

このレシピの生い立ち

飲食店で働いて、急にオーダーが入ると
作る人によって味が変わるので統一した
レシピです。
レシピID : 3259298 公開日 : 15/06/25 更新日 : 15/06/25

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2子のパパ
あら炊き、煮付けの割下。
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