皮から手作り餃子
小ひつじ
作り方
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1
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◆たねを作る
きゃべつはみじん切りにする。塩をかるくまぶして水分が出てきたら水気をきる。
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2
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ニラ・長ネギ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。
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3
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1・2をひとつのボウルに入れ、水分が出ないように片栗粉（分量外）をまぶしておく。
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4
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豚挽き肉を粘り気が出るまでよくこね、調味料を加えてよく混ぜ合わせる。
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5
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ひき肉のボウルに3（野菜）を加えて混ぜる。
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6
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◆皮をつくる
ボウルに皮の材料をすべて入れ、まとまるまでこねる。ラップに包み5～30分休ませる。
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7
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生地を12等分に切り分ける。
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8
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それぞれの生地が同じ大きさになるように手でまるめる。（乾燥しないようにラップをかけておくと◎）
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9
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生地を手でかるく押しつぶして平らにする。
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10
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生地を回しながら麺棒で薄く伸ばす。
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11
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◆包む
具を生地に包む。
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12
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◆焼く
フライパンに油をしき、餃子を並べる。底に焼き色がつくまで2～3分火にかける。
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13
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50～100ccの水（分量外）を回し入れ、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。
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14
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水分がとんだらフライパンのふちからごま油を回し入れ、パリッとするまで焼く。
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15
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お好みで☆ラー油・しょうゆ・辛子・柚子胡椒などと一緒に器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
・生地を休ませる時間は、夏5分～冬30分で適宜調整してください。
・生地はもちもちでくっつきやすいので、調理台やバットには片栗粉を薄く伸ばして作業するとよいです◎
・ミニ麺棒があると便利です！
・生地はもちもちでくっつきやすいので、調理台やバットには片栗粉を薄く伸ばして作業するとよいです◎
・ミニ麺棒があると便利です！
このレシピの生い立ち
ちょっと時間のある日に('ω')
中力粉100%でつくることもあります◎
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小ひつじ
