すいとん

大きめのボウルに粉を入れ、お湯を少しずつ注ぎながら、菜箸でさっくりかき混ぜて全体に水分を行き渡らせ、ぼろぼろのダマの状態にする。

ダマになったものを力をいれて手でこねていく。しばらくこねて、まとまってきたら、丸めてボウルに置き、室温で１時間寝かせる。（この時、ボウルより少し小さめの鍋蓋をかぶせましょう。）

鍋に水を入れ、煮干でダシを取る。その中にごぼう、人参を入れ、5分程中火で煮る。その次に肉を入れ、表面が白くなったらきのこ類を入れる。

寝かせてた、すいとん粉を鍋に入れる。手をぬらして2cm程ちぎり、指先を使って、薄くのばす。

ネギを入れて、ひと煮たちしたら、完成。