豆腐ホワイトソースでナスとエビのグラタン

【下準備①】
豆腐を厚めのキッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せて500Wで2分程加熱します。

お豆腐の水切りは、こちらを参考にしてください♪
『超簡単☆お豆腐の水切り！』
レシピID: 3316427

深めの器に、《ザル→新たに厚めのキッチンペーパーで包みなおした豆腐→お皿などの重し》を乗せ、30分くらいそのまま水切り！

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、茄子の両面に油が行き渡るよう炒め、玉ねぎと舞茸も加えて炒めたら、グラタン皿に移す

同じフライパンに油を少し足し、中火でニンニクを炒める。香りが立ったら海老をいれ塩コショウして、軽く表面に焼き色を付ける。

海老は、あまり火が通り過ぎない内に取り上げ、こちらもグラタン皿へ。

フライパンに☆を入れ中火で熱し、バターが溶けてきたら豆腐を加えサッと混ぜ合わせ、すぐ火を止めます。
加熱し過ぎに注意！

グラタン皿にホワイトソースとチーズを乗せたら、オーブンのグラタンメニュー、もしくは180℃で20分ほど焼けば完成！

※ チーズが焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて火を通してください