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カボチャを薄切りに切ります。
玉ねぎは、繊維を断つ方向で薄切りにする。
鍋にバターを入れて玉ねぎを炒める。
カボチャを加えてさらに炒める。
水を、加えて煮立て、アクを取り、蓋をして6分〜7分煮ます。
カボチャが柔らかくなったら粗熱を取り、フードプロセッサーに入れてなめらかにする。
なめらかになったら、鍋に戻して、豆乳を入れて温めて、塩、胡椒で味を整える
氷水に入れて冷やして飲んでもよし、温かいスープで。飲んでもよし。パセリや、青ネギなどを散らす。
青ネギを散らした冷製南瓜スープ
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