すじの味噌煮込み
ほげたろう
作り方
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1
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牛すじは小さく切って、たっぷりのお湯に入れてアク抜きをします。火が通ったらざるにとります。
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2
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圧力鍋にお湯を沸かし、お酒を入れ、しょうがのスライスを入れて、牛すじを入れます。蓋をして煮込みます。ご自宅の圧力鍋の加減を見つつ、やわらかくなるまで煮てください。
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3
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圧力鍋の火を止めて、十分冷ました状態で蓋をあけます。牛すじと同じくらいの大きさに切ったこんにゃくを入れて、更に10分程度圧力鍋で煮込みます。
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4
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圧力鍋の火を止めて、また冷めてから蓋をあけます
。味噌を入れてとかし、蓋をあけたまま、弱火でぐつぐつ煮ます。約10分～。
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5
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お皿に盛り付けたら、刻んだねぎと七味唐辛子を振りかけて完成です！
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コツ・ポイント
圧力鍋を使うとすじも簡単に短時間で柔らなくなります。お湯が少ないとコゲつくかもしれないので、ご注意ください。牛すじはコンビニのおでんのような冷凍ものではなく、お肉屋さんで売ってるものがいいですね。
お子さん向けには砂糖を入れたり、白味噌を入れるなどで、甘みを出すといいかもしれません。
お子さん向けには砂糖を入れたり、白味噌を入れるなどで、甘みを出すといいかもしれません。
このレシピの生い立ち
おでんで牛すじを買ったものの、夫婦二人だとあまってしまうので、半分を日持ちするどて煮にしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ほげたろう
