ほっこり母の味＊うちの炒り鶏(筑前煮)

最後に彩りに加えたいので、絹さや・インゲンなどをあらかじめサッと下茹でしておきます。

干し椎茸は水に戻しておきます。

ごぼうはアルミホイルをクシャクシャに丸めたもので皮を洗い、泥を落とす。
(洗剤が残ってなければ、スポンジ裏の硬い面で◎)

具材は、全て同じくらいの大きさになるようにカットします。

鶏肉は、余分な脂身を切り落とす。少しくらいならそのままでOK！

煮詰めると縮んでくるので、気持ち大きめにカット。

鍋にサラダ油を中火で温め、鶏肉を加えて色が変わるまで軽く炒めたら、まず火の通りにくい人参、ごぼうから先に加えて炒める。

全体を軽く炒めたら、残りの具材を全て加え、油が全体に絡まるよう混ぜ合わせます。

アクが取れたら、落し蓋(鍋に合わせて丸く切ったクッキングシートの真ん中を十字に切る)をしてそのまま20分煮詰めます。

食べる直前に煮詰めて照りをだし、あらかじめサッと茹でておいた絹さや・インゲンなど青い野菜を加えれば出来あがり

※ お好みで、椎茸の戻し汁も加えてもOK！より風味がUPします。椎茸の味が苦手じゃない方はどうぞ