白菜が沢山消費出来る♪白菜のポタージュ
tomimo
作り方
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1
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白菜と玉ねぎは、繊維に逆らうようにして、５ミリぐらいの幅に切る。ジャガイモも５ミリぐらいに切る。
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2
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深さのある鍋にバターを溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
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3
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②に白菜とジャガイモも加えて炒め、白菜がしんなりして透明になるまで炒める。
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4
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③に水をひたひたより少し少なめに入れ、コンソメも加えて蓋をして野菜が十分柔らかくなるまで煮る。
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5
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④が十分柔らかくなったら火を止めて、ミキサーにかけ、また鍋に戻す。
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6
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そこに牛乳を入れて、お好みの濃度を調整し、塩、胡椒で味を整えて出来上がり。
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コツ・ポイント
●白菜と玉ねぎを切る時は、繊維に逆らって切ったほうが甘味が出ると聞いた事があるのでそうしています。●野菜を十分に炒めて甘味を出してから煮るのがポイントです。●お水は入れすぎないのがポイント。ひたひたより少なめ。白菜からも水が出るので、入れすぎると水っぽくなりがちです。●白菜の食物繊維を感じつつ頂くポタージュです♪
このレシピの生い立ち
頂き物の白菜がたんまり・・・どうにか一気に消費したくてポタージュにしてみました。
tomimo
