ハーフコッペ
つかけい
作り方
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1
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捏ねる。配合の関係上、多少の柔らかさはあります。(薄力粉と油脂のせいです。）
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2
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表面がツルンとした感じに仕上がれば捏ねは終了で。
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3
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発酵させる。
その後パンチ、分割、丸め、ベンチ１０分。
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4
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コッペ形に成形。
楕円形に伸ばして端同士を折りそれを中央から折って後はつまんで止めて、転がして形を整える。（この転がしがきれいな形に）
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5
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二倍目安で発酵。この間にオーブンの予熱。焼成は２００度で12～15分(オーブンにより調節）
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6
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若干、甘くしています。もちろんそのままでもいいし、ドック用にしても◎
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7
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余談：ひさびさの強力粉の感触・・・たまりません。・・・やっぱ、薄力粉とはさわり心地が全然違う～♪
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コツ・ポイント
水分量は捏ねながら調節してください。面倒でも分割は量りながらやるときれいですね＾＾
成形時には転がして形を整えるのを忘れずに！
冷凍生地にする場合はイーストを小さじ半分増やして仕込んでください。
成形時には転がして形を整えるのを忘れずに！
冷凍生地にする場合はイーストを小さじ半分増やして仕込んでください。
このレシピの生い立ち
ふんわりソフトなパンを目指して。
楽しいパン作りのお供に！
楽しいパン作りのお供に！
つかけい
