鳥取和牛オレイン55の蒸籠蒸し

Name: 鳥取和牛オレイン55の蒸籠蒸し
Yield: ２人分
Ingredients: 鳥取和牛オレイン55 120g、スライス30g×４枚; もやし 適量; わかめ 適量; レタス 適量; 麩 適量; チャービル 少々; 胡麻ポン酢 ポン酢と胡麻だれを１：２で割ったものに、ねぎ、紅葉おろしを添える。

Description

鳥取和牛オレイン55は、脂肪中にオリーブオイルの主成分でもあるオレイン酸を55％以上含む鳥取和牛に与えられる称号です。

食パラダイス鳥取県

材料（２人分）

鳥取和牛オレイン55

120g、スライス30g×４枚

適量

適量

適量

適量

チャービル

少々

胡麻ポン酢

ポン酢と胡麻だれを１：２で割ったものに、ねぎ、紅葉おろしを添える。

作り方

1

もやし、わかめ、レタスを適当に切ってさっと湯に通す。
2

水気を切って蒸籠に乗せる。
3

和牛を乗せ、コンロの上で蒸し、麩とチャービルを添える。和牛で野菜を包み、胡麻ポン酢でどうぞ。

コツ・ポイント

あまり蒸しすぎないこと。わかめを入れることによって口当たりがまろやかになります。蒸籠で蒸して和牛の余分な脂が下に落ちることで野菜がさらに美味しくなります。

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

鳥取和牛オレイン55に含まれるオレイン酸は、オリーブオイルの主成分でもあり、豊富に含むほど「口溶け」や「風味」が良くなるとされています。鳥取和牛オレイン55を蒸籠蒸しにしてみました。
（レシピ提供：鳥取県調理師連合会　会長　知久馬惣一氏）

レシピID : 3310326 公開日 : 15/07/30 更新日 : 15/07/30

このレシピの作者

食パラダイス鳥取県

これまで「食のみやこ鳥取県」を標榜し、県民が食の豊かさや食文化を実感し、誇りの持てる風土づくりを進めてきました。それらを素地として、観光と連携した豊かな食の魅力を磨き上げ、新たに「食パラダイス鳥取県」としてステージアップを図ります。
https://www.pref.tottori.lg.jp/shoku-paradise/

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