ゴーヤーとしらすの白だし和えサラダ

ゴーヤーは縦に半分に切って綿をかき出し、1mm位の極薄切りにして塩を揉み込み、10分ほどおく。

沸騰した湯にゴーヤーを入れ３０秒ほどさっと湯がきざるに上げ、軽くすすいで水気をきゅっと絞る。

ボウルに３としらす、白だしを入れて和える。