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鶏肉を3等分して削ぎ切りにし、焼き肉のタレと酢を混ぜ合わせたものに1時間くらいつけ込む。しめじは食べやすくほぐし、ニラは3〜4cmの長さに切る。
半熟いり卵を作る。卵2つをボウルでといてフライパンで炒り卵にし、再びボウルに戻して残り1つの卵と合わせておく。
フライパンをさっと拭いてサラダ油を薄く引き、(1)の汁気を切って広げて焼く。片面に焼き色がついたら裏返してしめじを入れ、(1)のつけダレをまわしかけて弱火にし蓋をして蒸し焼きにする。
鶏肉としめじに火が通ったら(2)とニラを加えてさっと混ぜ合わせ火を止める。器に盛ったゴハンの上にのせて出来上がり。