オイルサーディンを作ろう～♪

まず、イワシを釣ります‥な、ワケはありませんね。
お店で新鮮なものを手に入れてください。

下準備として、
頭とお腹を除いて、薄い塩水（３％くらい）でよく洗います。

下味を付けるためと身を引き締めるため塩水につけます。
漬ける塩分と時間は「コツ・ポイント欄」に。

オリーブオイルだけではちょっと重い感じがするのでサラダ油を混ぜて加熱します。割合はお好みで。

フツフツと湧いてきたら、火を極小にして３０分から１時間
加熱します。

大きさによりますが１時間程度加熱すると骨まで柔らかくなります。