サバの香草焼き

サバに軽く塩こしょうをする。

パン粉に、バジル、オレガノ（またはマジョラム）を加えて混ぜておく。ハーブ入りパン粉の出来上がり。

サバの全体に小麦粉をまぶし、次にサバの皮の方に溶き卵をつけて、溶き卵のついている面にハーブ入りパン粉をまぶす。

鯖をひっくり返す。ニンニクを取り出す。白ワインを加え、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。

サバに火を通ったら蓋をはずし、汁気を飛ばして出来上がり。

【盛りつけ例】マッシュポテトの上にゆでたほうれん草とサバをのせ、オリーブ油とバルサミコ酢を飾るとお洒落な一品になります。