失敗しない♪パリッとぎょうざの焼き方♪
Description
餃子の焼き方にはちょっとうるさい私(*^O^*)我が家のパリッとした焼き方をご紹介します♪2015.10月話題入り感謝☆
材料
(2人分)
作り方
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1
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油をひいたフライパンを強火でしっかりと熱します。
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2
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餃子を並べていきます。☆置く時にコツ☆フライパンの油を軽くなでるようにして、餃子に油をなじませてから、並べる。
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3
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ひだのない面を下にして並べると、パリッとした面が多くなって美味しいです。
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4
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並べ終わったらすぐに水を入れず、約30秒間そのまま待つ。(熱された油が皮に馴染むのを待つ)
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5
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餃子の半分の高さの位置まで、水を入れる。※ヤケド注意※
水の勢いで、並べた列が崩れないよう、やさしめに水を注いでね。
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6
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火加減は強火のままで。
蓋をして、そのまま待つ。
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7
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水分が少し残っているこの状態の時に蓋をはずす。火加減を弱めの中火にする。
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8
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ゴマ油を餃子の周囲に回しかける。フライパンを回して、ゴマ油をなじませる。
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9
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弱めの中火のまま、しばし待つ。ただいまパリッと中!の為、フライ返しで餃子をはがしたりしないで。
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10
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ポイント!!焼き加減の見極めは、餃子の周囲に数ミリだけ焦げ目がつき始めてる時!ここで初めてフライ返し挿入!
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11
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フライ返しを挿入するとそれ以上パリッとしないので、最後まで我慢、我慢。
お皿に焼き目を上にして盛り付ける。
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コツ・ポイント
並べるときに油をすくうように、餃子に馴染ませながら並べてください。
最後にフライ返しを入れるのは、ごく小さい焦げ目が周囲に出来てきた時です。
頑張って我慢!
最後にフライ返しを入れるのは、ごく小さい焦げ目が周囲に出来てきた時です。
頑張って我慢!
このレシピの生い立ち
餃子がいちばんの好物です。
パリッと上手に焼きたくて、何度も作るうちにこの方法にたどりつきました。
パリッと上手に焼きたくて、何度も作るうちにこの方法にたどりつきました。