フライパン 無水豚じゃが 刻み昆布入り

豚肉と生姜を炒める。
脂の多い部位だと油なしでも◯。

肉に火が通ってきたら塩ひとつまみで下味をつけ、野菜を加え、全体に油を回す。昆布を足して酒・砂糖を加えて蓋をする。

中火で5〜6分して、鍋肌から水分が見え始めたらしょうゆ・みりん・カツオだしの素を加えてひと混ぜし、またすぐ蓋をする。

グツグツいうくらいの弱火で炊く。野菜の水分で炊くので、落とし蓋をすると効率良く味がしみる。蓋に付いている水分も鍋に戻す！

10分くらいで火を止め蓋を取ってひと混ぜし、あと10分ほどまた蓋をして余熱で味を馴染ませる。炊き続けないので煮崩れない。

盛り付けるときに最後にガサッとひっくり返せばできあがり。