ズッキーニの海老マヨ和え

ズッキーニはへたを切って、一口大の乱切りにする。

セロリは葉と茎に切り分け、葉は食べやすく切る。茎はピーラーで筋を取り、斜めに幅3～4mmに切る。

小さめの器にマヨソースの材料を合わせる。

酒大さじ1、塩小さじ1/2をからめ、5分ほどおいたら水で洗い、水けを拭く。

ボールに入れ、片栗粉大さじ4、卵白を加えて、手でよく混ぜてからめる。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ズッキーニ、セロリの茎を入れてこんがりとするまで炒める。

両面をこんがりと焼いて、同じボールに入れる。マヨソースを加えてからめ、器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。