茄子としし唐の揚げびたし♪

Name: 茄子としし唐の揚げびたし♪
Yield: 5人分
Ingredients: 茄子 5本; 大葉 5枚; 大根おろし 適量; しし唐 10本; 生姜のすりおろし お好みで; 揚げびたしのつゆ; 酒 大さじ2; みりん 大さじ2; カツオ昆布出汁 300㏄; 醤油 大さじ3; 砂糖 小さじ1; 鷹の爪（小口切り） 3本

Description

つゆがサッパリ美味しい茄子の揚げびたし！
冷た～くひやして夏の晩酌にどうぞ！

作り方の動画あり（URLは工程8を参照）

クッキングSパパ

材料（5人分）

5本

5枚

適量

10本

生姜のすりおろし

お好みで

■ 揚げびたしのつゆ

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

カツオ昆布出汁

300㏄

醤油

大さじ3

砂糖

小さじ1

鷹の爪（小口切り）

3本

作り方

1

つゆを作る。酒とみりんを火にかけ、アルコールを飛ばす。
残りの材料を全て入れて、ひと煮立ちさせる。冷めたら冷蔵庫で冷やす
2

大根はおろして水気を切っておく。
大葉は丸めてから千切りにする
3

へたを取った茄子は2つに切り、皮には5mm間隔に切り込みを入れ、裏にも2～3本の隠し包丁を入れる
4

しし唐は破裂しないように、包丁で切込みを入れておく。
5

茄子としし唐を180℃の油で揚げる。
茄子は2分30秒程度、しし唐は10秒程度でOKです
6

お皿に茄子としし唐を盛り付ける。
良く冷やしたつゆをたっぷりかけ、大根おろしと大葉を添えれば完成
7

濃厚なカツオ昆布出汁の作り方はこちら

レシピID:3236339
8

作り方の動画はこちら（YouTube動画）

https://youtu.be/86ERgFUCTSY

コツ・ポイント

●茄子は最初は皮を下にして揚げると色抜けしない
●加熱時間が短いと色落ちしにくいので、隠し
包丁を入れる
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12057151235.html

このレシピの生い立ち

●ニコニコ動画の夏料理料理祭用に作ったレシピです
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26838671

レシピID : 3327217 公開日 : 15/08/07 更新日 : 15/08/07

このレシピの作者

クッキングSパパ

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