鮭のムニエル(ガーリックバター醤油)
作り方
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1
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鮭の切り身は半分に切り、両面に塩を振って5分ほど置く。
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3
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鮭の水分をキッチンペーパーで押さえ、こしょうを振る。
焼く直前に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉は落とす。
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4
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2のフライパンを熱し、バター大1を入れて、鮭を皮面から焼いていく。
途中、残りのバターを何回かに分けて加え、スプーンで鮭にかけまわしながら焼く。
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5
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片面に火が通ったら裏返し、こんがり焼きあがったら皿に盛る。
フライパンに残ったバターに醤油、レモン汁を加えてソースを作り、鮭の上にかける。
2のにんにくチップスをトッピングする。
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コツ・ポイント
にんにくを焦がさない為に、必ずフライパンに油とにんにくを入れてから火にかけます。
小麦粉は焼く直前に。ボタっとした仕上がりにならないように、余分な粉はしっかり落として。
バターを何回かに分けて加えると、焦げずにキレイな焼き上がりになります。
小麦粉は焼く直前に。ボタっとした仕上がりにならないように、余分な粉はしっかり落として。
バターを何回かに分けて加えると、焦げずにキレイな焼き上がりになります。
このレシピの生い立ち
西洋料理の先生に教わったムニエルのコツと、ステーキの定番ガーリックバター醤油のソースを組み合わせました。