根菜とひじきの柚子胡椒風味サラダ

蓮根は皮を剥き縦半分に切り１〜２mm厚の薄切り。パプリカはヘタと種をとり極細の千切り。ひじきは水で戻す。

ごぼうは水洗いし、包丁の背で皮をこそげ、ささがきにする。変色防止のため、ささがきにしたそばから水をはったボウルに放つ。

蓮根とごぼうをザルにあげ耐熱皿に入れて電子レンジで各２〜３分加熱。ひじきも水切りして約３０秒ほど加熱。