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基本の酢豚

レシピID:334430

お店で食べる酢豚を目指してみました。豚肉に下味をしっかりつけ衣にも味付けする事でジューシーな酢豚になったと思います。下準備（調味料を合わせておく）をしておくと意外と早く出来上がります。甘酢あんだけ利用してかに玉なども作れますよ＾＾

rey*

材料（４人分）

豚角切り肉	200g
玉ねぎ	１個
人参	1/2本
ピーマン	2個
きくらげ	4枚
■ （肉の下味）
塩	一つまみ
酒・片栗粉	各小さじ１
こしょう	少々
■ （揚げ衣）
卵	1/2個
水	大さじ２
小麦粉	大さじ５
片栗粉	大さじ１
■ （甘酢あん）
砂糖・酢・トマトケチャップ
各大さじ３
しょう油・酒	各大さじ１
塩	一つまみ
水	大さじ２
■ （水溶き片栗粉）
片栗粉・水	各大さじ２

1: 豚肉は下味をつけます。玉ねぎはくし切り・人参は乱切りにピーマンは1個を6等分に切る。きくらげは水に戻しておく。

2: ボウルに衣の材料を合わせ、よく混ぜます。
別のボウルにあんの材料を合わせておきます。

3: 160℃の揚げ揚げ油で人参を3分ほど素揚げし、油を切っておきます。
玉ねぎ・ピーマンもさっと油通ししておきます。

4: 油の中に、揚げ衣をまぶした豚肉を１つづつ入れ揚げ、油をきっておきます。
全部揚がったら、180℃に上げて、豚肉を2度揚げする。

5: フライパンに油を熱し、あんの材料を混ぜながら入れ、水とき片栗粉でトロりとするまで火を通します。野菜と豚肉を戻し入れてあんを全体によくからめます。

コツ・ポイント

下ごしらえをしてから取り掛かると慌てなくて段取りよく出来ます。
下味をつけて衣にもしっかり味がついているので美味しいです＾＾
多めに作って小分け冷凍してお弁当にも・・・。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

45件 (45人)

09/08/21

かなり基本からズレたんだけど、美味しい酢豚が出来たよん♫大好な味

れのっち

タレが絡んで美味しそうですね♪つくれぽありがとう^^

09/07/06

初めてなのにめっちゃ美味しくできました(*´艸`)”

アキヲ☆

美味しく出来てよかったです～♪つくれぽありがとう^^

09/05/29

とっても美味しかったです❀甘酢あんの配合がとってもいい味でした♡

sya7ne

具が沢山で美味しそう～♪素敵なつくれぽありがとう^^

09/05/29

初めて作ったけど上手くできました〓また作ります〓

ＹＵ−ＫＡ

お初で成功なんてすごいですね♪つくれぽありがとう^^

09/01/09

顆粒を使わなくても簡単でおいしくできました♪ご馳走様♪

元気まりあ

美味しさが伝わります、美味しそう～♪つくれぽありがとう^^

09/01/04

酢豚初めて作りました。お肉がやわらかくておいしかったです。

nobnob626

下味しっかりでお肉も柔らかくなりますよね。レポ、ありがと^^

08/12/16

ずっと失敗続きだった酢豚。おかげで美味しくできました。嬉しい♪

みぃこうママ

成功されたんですね～、よかった♪つくれぽありがとう^^

08/05/18

ホントに家庭の基本酢豚です！私のお気に入りです♪

happyblessing

気に入ってもらえて感激です。つくれぽありがとう＾＾

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16件のコメントを読む

まどりんこ 2008年01月28日 12:31

reyさん、こんにちは♪
以前につくれぽを送らせてもらった
まどりんこです。

こちらの酢豚が気に入って、以来作りつづけているのですが
お正月に豚のスライスしか売ってなくて
仕方なくそれで作ったところ、それでも大丈夫でしたので
豚こまでも出来ると新しくレシピアップしました。
もう少し、良いお肉を買えば柔らかく作れるのでしょうが(^^ゞ

同じ酢豚のレシピですので、
参考のレシピに載せていただくのも
申し訳ないので、掲載しないでも結構です。

突然のご迷惑なコメント、お許しください。

rey* 2008年02月03日 22:30

まどりんこさんへ。。。

いつもありがとうございます。
お返事遅くなってしまい、すいません。

参考レシピ、ありがとうございました。
掲載させていただきました。

酢豚。。。気に入っていただけて嬉しいです♪
また何度でも作ってくださいね＾＾

ぽたる 2008年03月21日 16:00

rey*さん、こんにちは～

ご訪問ありがとう！！
酢豚は家族の大好物なのですが、
うちで作る機会が少なくて・・・・・・
素揚げがめんどうなもので；

でも、これだけ美味しく作れれば
手間をかけた甲斐がありますよね～
また作ります～　　　　ぽたる

ふろりでぃあん 2008年05月09日 06:21

reyさん初めまして♪本当に美味しい酢豚のレシピありがとうございました!!
実は主人が「酢豚」が大好きで「酢豚」を作るのも主人。色々研究し作るたびに自分のレシピを書き直し、今回はreyさんのレシピで主人が作ってくれました♪とっても美味しかったです!!!これからはreyさんのレシピで作らせていただきますね～～。ご馳走様でした♪

rey* 2008年05月09日 22:57

ぽたるさん。

すっかりお返事忘れてました～～（汗）
うっかり者なのです、すいませんでした。

確かに素揚げは面倒ですね、お気持ち分かります～。
でも、手作りの酢豚は格別なんですよね。
また、体力と時間がある時にチャレンジしてくださいね＾＾

rey* 2008年05月09日 23:01

ふろりでぃあんさん。

こんばんは＾＾
ご主人が作ってくれたとか・・・すごい、うらやましい～♪
我が家のだんなは食べる専門で、まったく作れないので憧れます。
（カップラーメンはプロ並みに上手いのですが・・・あはは）
お店の味になるようなレシピにしてますので、また作ってくださいね。
冷凍しても十分美味しいようです。（よくお弁当に利用してもらってます）
よかったらお試しくださいね＾＾

コメントありがとうございました＾＾

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このレシピの生い立ち

公開日：07/02/22

お店で食べる味を目指して調味料を調節しました。片栗だけで揚げるより、衣にもしっかり味付けする事で美味しい酢豚になりました。

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