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盆の料理で残ったエビの殻でクリームパスタ

盆の料理で残ったエビの殻でクリームパスタの画像

Description

夏なので、さらりとしたスープタイプの海老クリームソースにします。ナスは意外に、海老ソースに合います。

材料 （1人分）

海老の刺身の頭や殻
20尾くらい
大蒜
1片
海老
5尾
トマト
1個
ナス
1本
スパゲティ
100ｇ
オリーブオイル
大匙2杯
生クリーム
大匙1杯
醤油
小匙1杯
粉チーズ
大匙1杯
コンソメ
大匙2杯
塩コショウ
適量
バター
5ｇ

作り方

  1. 1

    写真

    エビの殻を、頭やトマトの角切りと共にすり鉢で砕きます。ミキサーを使うと、どろっとした濃厚な感じになります。

  2. 2

    写真

    フライパンに油をしき、大蒜のみじん切りを弱火で加熱。香りがついたら、大蒜を出し、1を5分位、香りがたつまで炒める。

  3. 3

    写真

    2に水100ｃｃを入れ、コンソメを投入し10分位、中火で煮詰める。

  4. 4

    写真

    別のフライパンに油をしき（分量外）、薄切りのナスを炒め、火が通ったら海老を投入。

  5. 5

    写真

    3をザルで濾し4に投入。バター、生クリーム、醤油、粉チーズ、塩コショウ、パスタの茹で汁大匙1、パスタを投入し、和えて盛付

コツ・ポイント

今回は、冷蔵庫にトマトが余っていたので、生トマトを使用。アンチョビを足したら、野趣っぽくなります。ホタテ、バジル、アサリ、アスパラなどを入れたら、ゴージャスに。

このレシピの生い立ち

お盆の御馳走にも飽きたので、刺身の残りと、取っておいた海老の殻で一品。
レシピID : 3346793 公開日 : 15/08/14 更新日 : 15/08/16

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盆の料理で残ったエビの殻でクリームパスタ
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