bills風リコッタパンケーキ
Description
リコッタとコアントローが香るパンケーキ。キャラメリゼしたナッツとピュアメープルシロップ、発酵バターが最高の相性です♡
pettine
材料
（1人分(2〜3枚)）
40g
2〜3g
☆塩
ひとつまみ
45g
○リコッタチーズ(レシピID:3348010)
70g
1個分
小さじ1
◎砂糖
10g
1個分
適量
■
【トッピング】
適量
ピュアメープルシロップ
適量
ナッツのキャラメリゼ( レシピID:3348640 )
適量
発酵バター( レシピID:3299405 )
適量
適量
作り方
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1
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☆印の粉類を合わせ2〜3回ふるっておく。
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2
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○印の材料をボウルに入れ良く混ぜ合わせ、1の粉類を2〜3回に分けなが加え混ぜる。コアントローも加える。
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3
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別のボウルに◎印の卵白と砂糖を入れ固くツノが立つまで泡立てメレンゲを作る。
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4
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2のパンケーキ生地に3のメレンゲを2〜3回に分けながら加えさっくりと切るように混ぜ合わせる。
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5
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フライパンを中火にかけバターを溶かし、一旦フライパンを濡れ布巾に乗せ温度を下げてパンケーキ生地を流し入れる。
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6
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蓋をして弱火で表面が軽く乾く程度焼き裏返して1〜2分ほど焼く。
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7
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バナナを添え、粉砂糖・発酵バター・ナッツのキャラメリゼ・シロップをかけ、好みでコアントローで仕上げる。
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コツ・ポイント
本場のレシピには砂糖は入りませんが焼き色やメレンゲの安定を考え少量砂糖を入れると綺麗に仕上がります。リコッタにあわせて洋酒はオレンジ系リキュールか、仕上げの濃厚さに合わせてブランデーもお勧めです。
このレシピの生い立ち
billsの公開レシピを参考に軽いリコッタにコアントローとナッツのキャラメリゼを合わせた豪華な一皿に。ちょっと手間をかけて世界一の休日朝ごはんを自分でつくりたいと思い自作です。
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