豆腐のカプレーゼ クルミ味噌ソース

豆腐はペーパーに包み、重石をして冷蔵庫で半日水切りする。
トマトは冷蔵庫でキンと冷やしておく。

①の水気をふき取り、５mm幅に切る。
【A】味噌 小さじ1、オリーブオイル 小さじ2、米酢 小さじ1を合わせておく。

豆腐とトマトを交互に並べ、スプラウトを飾り、Ａを乗せる。
砕いたクルミを乗せ、こしょうを挽いてできあがり。