☆夏野菜たっぷり☆麻婆茄子
Description
16/8/3ニュース掲載感謝!調味料を合わせておけば簡単!彩りとピリ辛で暑い時期も食が進みます!ご飯にかけてもGood!
材料
(4人分)
3~4本
300g
1~2個
2個
(ししとう)
(4~5個)
1本分
にんにく(みじん切り)
1~2片分
しょうが(みじん切り)
1片分
ごま油(炒め用)
大さじ1
豆板醤
小さじ1~2
適量
ごま油(仕上げ用)
少々
■
■合わせ調味料
250cc
鶏がらスープの素
小さじ2
醤油
大さじ1
甜麺醤
大さじ1 1/2
豆鼓醤
小さじ1
紹興酒
大さじ2
砂糖
小さじ2
作り方
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2
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パプリカ、ピーマン(ししとう)は食べやすい大きさに切る。合わせ調味料を合わせておく。
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3
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フライパンににんにく、しょうが、ごま油を入れ、弱火で香りを立たせる。
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4
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香りがたったらひき肉を入れ、中火でパラパラになるように炒める。
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5
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ひき肉から出る油が透明になったら、フライパンを傾けて出た油を寄せて、そこに豆板醤を加えて炒め香りを出す。
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6
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豆板醤の香りがたったら、ひき肉と炒めあわせ、なすと他の野菜を加え、ざっくりと炒める。
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7
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全体に油が回ったら合わせ調味料を加えて煮る。具材に火が通ったら長ネギを加えてひと混ぜする。
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8
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7に水溶き片栗粉でとろみを付ける。仕上げにごま油を少量かけ、器に盛り付け、完成。
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コツ・ポイント
なすは先にレンチンしておくと時短・カロリーオフになります。夏野菜のパプリカ、ピーマン、ししとうなどはお好みで。赤と緑が入ることで彩りよく食欲をそそります。豆板醤の量はお好みで加減して下さい。
このレシピの生い立ち
この時期は家庭菜園でなす、ししとう、パプリカ、ピーマンがたくさんとれるので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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