自家製ジンジャーエールとしょうがのジャム

しょうがをタワシでこすって汚れを落とし、2mmくらいの薄さにスライスする。

しょうがに砂糖をまぶし、１時間程放置。
上白糖なら薄い色、すっきりした味わい。
写真はてんさい糖と上白糖のミックス。

１時間程放置して、水が出て砂糖が溶けた状態になっていればいい。

火を止めてからレモン汁を加え、粗熱が取れるのを待つ。

しょうがをザルでこして、シロップを瓶へ移す。


シロップ→ジンジャーエール
しょうが→ジャム

☆ ☆ ジンジャーエール ☆ ☆

シロップを大さじ2杯を、氷と炭酸水で割ればジンジャーエールに。
お好みでミントを散らしてください。
保存は冷蔵庫で。

☆ ☆ しょうがジャム ☆ ☆

ザルにあけたしょうがをフードプロセッサーなどで細かくし、鍋に戻す。

柔らかく煮詰まったら、火から下ろして粗熱をとる。

瓶などへ詰める。空気が入らないようにスプーンなどで押しながら。

お菓子作りや料理、しょうが湯などに使い回しがききます。