◎しっとり爽やか!みかんパウンドケーキ◎
作り方
-
-
2
-
缶みかんはフォークで潰して果肉を細かくしておく。
-
-
-
3
-
潰した時に出た水分を除き、分量の薄力粉を少しまぶす。
-
-
-
4
-
バターは室温で柔らかくしておく。固い時は手でこねると柔らかくなる。
-
-
-
5
-
ハンドミキサーでバターを練る。ここでしっかりと練るのが大切。
-
-
-
6
-
写真のような白っぽいクリーム状になるまでしっかりと練る。
-
-
-
7
-
砂糖を3回に分けて加え、ジャリジャリという音がある程度しなくなるまでよく混ぜる。
-
-
-
8
-
写真のように白っぽくてふわふわになるまで更に混ぜる。
-
-
-
9
-
別のボウルで溶いておいた卵を少しずつ加えて混ぜる。
-
-
-
10
-
分離してしまったときは、分量の薄力粉を大さじ1程度加えて混ぜる。
-
-
-
11
-
バニラエッセンスを数滴加えて混ぜる。
-
-
-
12
-
ゴムベラに持ちかえて、ふるっておいた粉類をもう一度ふるいながら加え、生地を切るようにサクッと混ぜる。
-
-
-
13
-
写真のように生地に少しツヤが出るくらいまで、ムラのないようしっかりと混ぜ合わせる。
-
-
-
14
-
みかんの果肉とオレンジキュラソーを加えて素早く混ぜ合わせる。
-
-
-
15
-
型に流し込み、型を落として軽く空気を抜く。周囲が高くなるようにゴムベラで整える。
-
-
-
16
-
170℃のオーブンで50分焼く。たけぐしを刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
-
-
-
17
-
20分焼いたらオーブンから出して、真ん中に切れ込みを入れてからもう30分焼くと、焼き上がりの割れ方が綺麗になります。
-
-
-
18
-
シロップは水と砂糖を混ぜて、電子レンジで温めて砂糖を溶かします。粗熱がとれたらオレンジキュラソーを加えます。
-
コツ・ポイント
みかんは、粉をまぶした後にもどんどん水分が出てくるので、生地に混ぜ込む前にも水分を除くといいです。
このレシピの生い立ち
みかんが大好きなのと、夏にぴったりな爽やかなケーキを作りたくて、レシピ本のパウンドケーキを参考にアレンジしてみかんパウンドを作ってみました。