ポルトガル風ポークサンド★ビファーナ★

★をすり鉢などですり潰してペースト状にします。そのペーストと☆を混ぜ合わせてマリネ液を作ります。

豚もも肉は（お好みで大きな脂を取り除き）裏と表をまんべんなくミートハンマーで叩きます。

1のマリネ液に2の豚肉を漬け込み、ラップでぴったりかぶせて冷蔵庫で半日から1晩寝かせます。

鍋やフライパンにラードを引き、弱火で3の豚肉の表裏をさっと炒めます。色が変わったら煮汁を加えて煮詰めます。

4と平行してパンを半分に切り、軽く焼きます。ある程度煮詰まったら、煮汁をパンの内側に塗り、肉をパンに挟んで出来上がり。