結局、炊飯器が一番でした★ローストビーフ
Description
どんなお肉で作ってもしっとり柔らか。
炊飯器で作るローストビーフは失敗知らず。
結局、行き着くのはここでした。
炊飯器で作るローストビーフは失敗知らず。
結局、行き着くのはここでした。
nutst
材料
（6人分）
400g
ニンニクすりおろし※チューブでok
4片
塩
小さじ１
黒胡椒
小さじ１
オリーブオイル
小さじ２
ホースラディッシュ または ワサビ醤油
お好みで
2～3束
作り方
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1
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牛肉を冷蔵庫から出して常温にもどす。最低30分は置いておく。
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2
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塩胡椒とニンニクをたっぷりすりこみ、10分ほど置く。あまり長く放置すると、水分が出て旨味が逃げるので注意。
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3
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フライパンにオリーブオイルを敷き、温まったら肉を置き、外側に焼き色をつける。
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4
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ジップロックに入れて、出来る限り空気を抜いて、蓋をしっかり閉じる。
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5
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湯を沸かし、炊飯器へ入れる。
70℃位がベストなので、沸騰した状態から少し冷ます。
肉を入れても溢れない量に調整。
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6
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ジップロックに閉じ込めた肉を炊飯器に入れ、保温スイッチオン！
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7
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40分経ったら取り出し、ジップロックに入れたまま食べるまで冷ましておく。
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8
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冷めたら切り分けて、クレソンとホースラディッシュを盛り付けたら完成！
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コツ・ポイント
牛肉は和牛でも、タスマニアビーフやオージービーフでも美味しくできます。
脂身の少ないモモ肉などがおすすめ。
味付けは極力シンプルにし、ホースラディッシュやワサビ醤油でいただきます。
脂身の少ないモモ肉などがおすすめ。
味付けは極力シンプルにし、ホースラディッシュやワサビ醤油でいただきます。
このレシピの生い立ち
オーブン、無水調理機など、いろんな作り方を試しましたが、ローストビーフは炊飯器で真空(ぽい)調理が一番しっとり出来上がる気がします。
nutst
