桃フィナンシェ☆

桃の皮をむき適当な大きさに切っておく。
鍋にバターを入れて加熱（中火）焦がしバターを作って荒熱をとっておく。

☆粉類はふるっておく。オーブンの予熱190℃を入れておく。型にバター（分量外）をぬっておく。

ボウルに卵白を入れて砂糖を加え混ぜ、②を加え混ぜ、①焦がしバターの上澄みを加え混ぜ、①桃を加え混ぜる。