エンガディナーとろけるver.
シープんち
作り方
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ふるった薄力粉を入れヘラで切るように混ぜる。粉けがなくなったらひとまとめにして冷蔵庫で冷やす。
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生地が冷えたら麺棒で5㎜ほどにのばし、型の底と側面の大きさにカットし、敷き詰める。
上面の分も作り、冷蔵庫に保管する。
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キャラメルを作ります。鍋に砂糖、蜂蜜、水飴、生クリーム、バターを入れて中火にかけ焦げないように混ぜる。吹きこぼれ注意
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だんだん煮詰まって温度計で115℃になったら火を止め、クルミを混ぜる。
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あら熱が取れたら生地に流し、上の生地をかぶせ、側面の生地と高さを合わせてキャラメルがはみ出ないようにしっかりと包む。
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フォークで模様をつけ、表面に目立たないように空気穴を数ヶ所あける。
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オーブン180℃で35～40分焼き、こんがり色づいたら出来上がり
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冷めたら、冷蔵庫で冷やし、好みの大きさにカットします。
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保管は冷蔵庫が良いです。中が生キャラメル状なので溶けやすいです。お好みでキャラメルをもう少し煮詰めてもＯＫです。
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高カロリーで量が多いです(笑)食べきれないときは冷凍するか、プレゼントで配っちゃいましょう。小さめの型で半量でも。
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くっつくので等分にカットしてラップかセロハンで包んで冷蔵で保管すると食べやすいです。
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コツ・ポイント
生クルミはローストしましょう。温度計は調理道具売り場などで千円ほどで売ってますので、ぜひ使って下さい。あめ系のお菓子などはよく使います。成形をキレイに仕上げないと、出来上がりに影響します。卵白はもったいないので冷凍して保存出来ます。
このレシピの生い立ち
数年前に、ケーキ屋さんの片すみでキラキラ輝く焼菓子を見つけたのが忘れられず、我流で考えて作った物ですが、正統派エンガディナーヌストルテとはまた違うとろけるバージョンに出来上がっています。要冷蔵ですがこっちの方が美味しい♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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シープんち
