海老とモッツァレラの春巻き
作り方
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1
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ブラックタイガーは殻をむき、背腸を取る。
腹側に半分くらいの深さまで斜めに切り込みを入れ、そこを押すようにして、ポキっと音がするまで伸ばす。(丸まり防止)
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2
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酒少々を入れたお湯でエビの色が変わるまで茹でる。水気を拭き取って塩コショウを振っておく。
尾の先端を切っておく。
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3
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青じそは洗って水気を拭く。
モッツァレラチーズは10等分に細長く切っておく。
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4
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エビとモッツァレラチーズを合わせて、青じそで巻く感じにして、春巻きの皮の上に置き尻尾が出るように包む。
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5
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油でキツネ色になるまで揚げて、油を切る。皿に盛り、レモンをかけたり、塩をつけてどうぞ。
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コツ・ポイント
手順1でエビを上手く伸ばせない場合は、竹串にまっすぐなるように刺して茹でてください。
このレシピの生い立ち
以前、お店で食べて美味しかったので真似してみました。
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