元気にな〜れ あっさり豚ニラ玉

豚肉を食べやすい大きさに切って、酒、塩で軽く揉んで少しおく。

エノキは石突を落とし半分の長さに切る。
ニラは5cmくらいのざく切り。

卵を溶き、胡椒を混ぜておく。

(4)がしんなりしてきたらニラを入れ軽く油をなじませ、ダシ汁を入れ蓋をし軽く蒸す。

ニラが少ししんなりしたら蓋を開け汁気を煮飛ばす。
汁気が少し残っているところに(3)を入れ強火でとじる。