★焼きかぼちゃプリン★魚焼きグリルで!
作り方
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1
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今回は、ツルクビカボチャを使ったが、バターナッツでもOK。カボチャは、ホクホク系でない方がオススメ。
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2
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上の細い部分だけで、充分量があった。全体の上、3分の2程を皮をむいて、一口大にカット。
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3
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柔らかくなるまで、茹でる。電子レンジで加熱しても良い。
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4
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茹だったら熱いうちに、火傷しないよう注意しながら、裏ごしする。
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5
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裏ごししたものに、牛乳または生クリーム100ccを加え、よく混ぜておく。
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6
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カラメルをつくる。フライパンにカラメル用の砂糖と水を加え、茶色くなるまで加熱。色づいたら熱湯を加える(跳ねるので注意)。
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7
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カラメルが熱いうちに、ココット型5つに分けて入れておく。※魚焼きグリルの高さに入るか確認して、入る高さの器にしてね。
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8
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牛乳200ccを沸騰させない程度に温め、卵2個と砂糖を混ぜた液に、少しずつ加える。
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9
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8を漉しながら、5に少しずつ加えて、なめらかになるまで良く混ぜ、あればラム酒を加えて、プリン液完成。
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カラメルの入ったココット型に、プリン液を分けてそっと注ぎ、お湯(器の半分浸かる量)をいれた焼き皿に並べ、魚焼きグリルに。
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※今回ココット型を並べた焼き皿は、薄目のケーキなどを焼く型。それぞれの、グリルに入るサイズの焼き皿を使って。
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※オーブンで焼く場合にも、天板に器を並べてから、天板にお湯を入れて焼くと、蒸し焼きになるので、蒸し焼きにして。
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※魚焼きグリルは細かい温度設定できないものが多いし、オーブンより高温になるので、それぞれの機種で試作をオススメ。
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粗熱がとれてから、冷蔵庫でよく冷やして。型から出すときは、周囲にぐるっとナイフなどで切れめを入れると良い。
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こちらは、バターナッツかぼちゃで作ったもの。鶴首よりかぼちゃの色が薄いので、赤味が少ない。
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今年も、バターナッツかぼちゃで作った!病み付き。
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2019年10月、今年もバターナッツで。カラメルを少し苦めにしてみました。
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冷蔵庫で良く冷やすと、しっとりと落ち着いて滑らかな口溶けになります。出来立ては熱いだけじゃなくモロモロします。
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