いかなごのくぎ煮☆かためバージョン
冬月なの
作り方
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1
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いかなごを入れたザルを水に浸しさっと洗う。（いかなごが崩れてしまうので水に浸してさっとあげるくらいでOK）
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2
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しばらくザルにあげたままで水分を落とす。（５～１０分くらいでOK）この間に、土しょうがをきざむ。（いかなごと同じくらいの大きさでOK）
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3
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大きなお鍋に中ざら砂糖、こいくち醤油、みりん、土しょうがを入れて沸騰さす。
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5
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煮汁が無くなってお鍋の底が見えたら火を消す。（ここにくるまで絶対にいかなごをさわらないでください、頭が取れたりして潰れてしまいます）
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6
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大きなボウルに小さなボウルを逆さにして入れ、その上にザルを乗せる。
ここにいかなごを上げる。
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7
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６の状態のまま、風通しの良いところに置いておくか、うちわなどで扇いでいかなごを冷まして完成です。
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8
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出来上がった「いかなごのくぎ煮」は冷蔵庫で１ヶ月持ちます。
また、６でいかなごと別けたお出汁は冷蔵庫で２ヶ月持つ（水やお酒を入れていない為）ので、煮物や照り焼きに調味料として使うととてもおいしいです。
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コツ・ポイント
いかなごは当日水揚げした新鮮なものを使用してください。
より硬いいかなごのくぎ煮を作りたい時は、いかなごシーズンが終わり頃（育って魚が硬くなってきているので）に作るといいと思います。
大量にできあがるので、食べれないときは小分けにして冷凍するとよいです。
より硬いいかなごのくぎ煮を作りたい時は、いかなごシーズンが終わり頃（育って魚が硬くなってきているので）に作るといいと思います。
大量にできあがるので、食べれないときは小分けにして冷凍するとよいです。
このレシピの生い立ち
食べたときに歯ごたえ（食感）と味がしっかりとしたくぎ煮が食べたくて、いろいろなレシピを探した末に行き着きました。
冬月なの
